怎样重塑我们与餐桌的关系？

虎嗅注：当下，都会生涯普遍缺乏烟火气，都会家庭和年轻人由于忙碌，已被动远离自然、农田、菜市场。当“周围”成为都会生涯的稀缺品，当“吃什么”成为逐日的焦虑源头，一家生鲜平台怎样重塑我们与餐桌的关系？在消耗回归理性确当下，叮咚买菜不再知足于做“送菜上门”的工具，而是以“云冰箱+美食城”的定位，重构都会人的饮食生涯圈，开启一场从“渠道逻辑”到“场景逻辑”的转身。从24小时完成“采摘——配送”的太湖菜，到AI精选的“啵啵脆蓝莓”，再到休养10天0药残吊水“定心鱼”，再到精选质料、配料清洁的天下美食和康健化零食。加上半小时达的便当、全程可溯源的定心，这家公司正用数字化能力，让品质生涯回归“周围”。当公共消耗日趋理性，即时零售的竞争正从“拼速率”转向“拼温度”——谁能真正明确中国家庭的一日三餐，谁才华在生鲜即时零售的下半场赢得信任。透过叮咚买菜副总裁申强的分享，我们望见了一个数字时代的烟火气正怎样悄然回归。叮咚买菜经由8年在自营生鲜即时零售的细腻化运营，不但在一轮轮强烈的竞争中生涯下来并且实现稳固盈利，也有希望在即时零售的下半场，用足够深的护城河应对未来可能保存的更为重大的挑战。

“我们形成了一个离用户最近、响应最快的云冰箱，也是一个充满线上烟火气的美食城。”叮咚买菜副总裁申强体现，当行业仍在价钱与流量中内卷，叮咚选择回归商品实质与数字能力——没有爆发式增添的光环，却更坚实、更可一连，也真正重塑了数字时代的“周围餐桌”。

数智大脑：从搬运工到美食开发者的智能进化

在叮咚买菜的战略结构中，数字化和AI手艺组成了其最焦点的竞争力。叮咚使用数据驱动的上下游供需协作，通过AI加持商品开发模式，提升测品孵化效率。

申强在演讲中详细诠释了这套系统的运作机制，叮咚自研“数智大脑”，可以实现展望、补货、品控全链路数字化。“天天晚上一直到第二天的破晓4点之前是我们补货的焦点时间，共有1000多个前置仓，都能做到精准补货”，申强体现。

并且通过AI模子，叮咚买菜可以将端到端的消耗率降低到个位数。最新数据中，端到端的全链路的消耗甚至可以低至1.25%，这在全天下零售业里都是领先的消耗率。

数字系统的精准展望不但仅体现在补货环节，也深入到了叮咚买菜商品开发的前端。

申强举了“啵啵脆蓝莓”的例子，用AI综合剖析叮咚平台的热度搜索，以及小红书、抖音、微博和百度等热门平台的热搜，获作废耗者关于好蓝莓的明确需求——脆甜和个头大�；诟枚床�，叮咚和产地配合开发莳植出的“啵啵脆蓝莓”水果杯，在2024年实现了凌驾150万杯的销售量。

除此之外，叮咚买菜平台的热销产品相守蟹、山涧柴火豆腐、麻酱年糕等背后，也都有“数智大脑”的孝顺。

叮咚买菜也用算法和细分到社区的数据积累，实现“周围”资源的再分派与可视化。好比，叮咚数据可以让一个区域甚至是细分到小区、社区的饮食需求变得可视化。

通过数据剖析和算法展望，叮咚可以相识到某个小区的住民更爱吃活鱼照旧有机蔬菜，从而精准设置前置仓的库存，甚至是选品的偏向。这意味着，用戶的“周围”能提供什么食材，不再由古板的批发市场或商超链条决议，而是由用户和邻人们的整体偏好所“重构”。

商品重塑：用“产品司理头脑”打造家的味道

在“数智大脑”之上，叮咚买菜也举行了更深条理的商业逻辑重构。2025年7月，叮咚买菜首创人兼CEO梁昌霖在供应链生态峰会上给出了回应——正式宣布“4G”战略：好用户、好商品、好效劳、盛意智。梁昌霖在演讲中直指行业痛点：“在当下的竞争情形里，行业价钱战非经常见，针对用户和流量的抢夺场景会越来越惨烈，但各人往往会为了赛马圈地而顾不上商品和供应链建设。”

4G战略的焦点是从渠道头脑转向产品司理头脑，离别已往烧钱铺渠道的野蛮竞争，专注于打造好的产品和体验。为实现这一战略，梁昌霖提出了“一寸窄、一公里深”的战略：即用商品和生态头脑，取代主流的流量清静台头脑，专注在生鲜、食物赛道，深耕供应链全链路。“窄”代表叮咚买菜专注生鲜食物，“深”代表叮咚买菜一直加入的供应链链条。

在组织架构上，叮咚买菜举行了一场彻底的厘革—解构商品开发中心，建设10个自力商品开发事业部，由焦点高管带队。

这一转变在组织架构上获得了体现。据申强先容，叮咚买菜举行了大刀阔斧的组织厘革，建设了十个自力的商品开发事业部，由焦点高管直接带队——好比CTO同时兼任蔬菜事业部认真人，CFO兼任水果事业部认真人，这种架构确保了每个品类都能获得专业的手艺支持和资源投入，从而将产品质量做到极致。

在这场商品重构中，叮咚买菜坚决镌汰了大宗平庸单品，将资源集中在真正具有竞争力的“好商品”上。现在，这类商品的SKU占比已抵达40%，成为叮咚买菜差别化竞争的焦点武器。

尤其在生鲜品类上，叮咚买菜一连投资供应链的源头，通过“往上游走”提高整体供应链质量。2025上半年，叮咚买菜在规�；辈珊投┑パ车幕∩�，联合上游相助方建设黑猪养殖基地、数字渔仓，从而实现生鲜食材全链路的管控，让都会的用户也可以买到新鲜食材，尝到“家”的味道。

“真定心鱼”系统就是叮咚买菜专注的“好商品”，其中，吊水鱼正是该系统中主要的一个系列。申强详细诠释了其中的立异：叮咚设立专门的“吊水仓”，让经由远程运输的活鱼在流动的清水中“带薪休假”5到10天。

这段时间可以让鱼代谢掉体内的有害物质，还通过让鱼一连运动使肉质越发紧实。这种对产品细节的极致追求，泉源于叮咚买菜“不做所有人的75分，只做少数人的120分”战略理念的详细实践。

“周围”的价值：数字化怎样重修餐桌毗连

在22日举行的虎嗅F&M节展会上，叮咚买菜的“新生涯集市”令人印象深刻，叮咚买菜不但提供一顿饭，也能提供一次“重组感受”的生涯体验，成为一个立体的、提供生涯方法多样性的解决计划。

在所有手艺立异和商品重构的背后，叮咚买菜现实上在探索一个更具人文眷注的命题：在数字时代，怎样重修人与人、人与社区的情绪毗连？

古板的邻里关系正在被数字化的新毗连所增补。每一次消耗者从骑手小哥准时送达中获得的一种履约简直定感，从平台品质包管中获得的信任感，实质上都是新型的情绪体验，都在提升着现代人的生涯幸福感。

这种理念体现在叮咚买菜对“周围”价值的重新界说上。在现代都会生涯中，地理看法的“周围”正在弱化，而功效性的“周围”却在强化。叮咚买菜通过半小时达的即时效劳、全程可追溯的品质包管，以及全心挑选的商品组合，为消耗者构建了一个数字时代的“云冰箱”和“美食城”。

申强总结道，叮咚买菜的焦点价值在于对全链路的把控能力。平台200多亿元的销售收入所有来自自营营业，这种模式确保了对食物品质的全流程管控，也为消耗者建设起了坚实的信任基础。

2024年，叮咚买菜也启动了出海战略，阻止现在已通过李锦记、香港DFI、加拿大大统华超市等相助同伴，将供应链商品销售到30多个国家和地区。申强体现，叮咚买菜妄想选择势差大、对中国产品需求高的市场，与外地头部零售商相助，输出手艺与供应链能力。

“叮咚买菜有许多的禁止易。”叮咚买菜副总裁申强在虎嗅2025F&M立异节坦言。在生鲜电商“尸横遍野”的前置仓赛道中，没有流量靠山的叮咚买菜，用8年时间建起一套以AI与数字供应链为焦点的“云冰箱+美食城”，并实现一连12季度盈利。他总结，“我们在一寸窄一公里深的偏向上一连迭代。”

8年的探索让叮咚买菜为代表的前置仓平台熟悉到，数字化历来不是目的，而是让生涯更优美的手段。正如申强所言，科技的价值在于更好地弘扬人文精神，让身处都会的消耗者感受到更多的幸福感。叮咚买菜也在通过数字化和细腻化运营提高规模和渗透率，从而迎来康健的、稳健的生长和生长。

因此，叮咚买菜讲出了新故事——聚焦数字时代的餐桌，不但提供填饱肚子的食物，而是从源头提升食物品质，摸清用户需求，提升生涯质量，并成为毗连人与人、人与社区的情绪纽带。

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监制：邓金木

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主创：唐征宇林箴贺陈佛烘颜亦阳陈林韵

编辑：王家菁、段圣祺

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